Tenzo - “Term for the head cook or kitchen master of a Zen monastery. The activity of the tenzo is distinguished from that of an ordinary cook primarily by the mental attitude on which it is based. The tenzo sees his work as service to the three precious ones (Buddha, Dharma, Sangha) and as an opportunity for spiritual training.” (Shambhala Dictionary of Buddhism and Zen)
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Bon appetit!
Raisan Cooking Sweet-Potatoes, by Takuan Soho (1573-1645)
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J’aimerais trouver une liste des légumes classiquement disponibles et pas trop chers, par saison, en France et en Allemagne. Est-ce que quelqu’un a déjà fait ça, ou l’a copié de quelque livre?
A vous
15. May 2008 at 16:59 by Patrick Ferrieux
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À l’attention du tenzo pour la sesshin à la Teste: serait-il possible d’avoir la recette pour les pommes au four ? Merci!
16. May 2008 at 14:20 by Elaine
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1.Liste des légumes par saison et pas trop chers
Hiver: pommes de terre, carottes, choux( verts, pomme, fleur), brocolis, poireaux, champignons de Paris, navets, céleri rave et branche, betteraves crues, salades
Eté: tomates, courgettes, poivrons, aubergines, haricots verts,concombres, pommes de terre, carottes, salades,
pour 4 personnes:
4 grosses pommes qui tiennent à la cuisson
40g de beurre
4 tranches de pain d’épice
2 cuillères à soupe de sirop d’érable ou miel (on peut s’en passer si budget modeste)
–Préchauffer le four à 180 °C(th.6)
–Beurrer un plat à four avec 10g de beurre
–Rincer et éponger les pommes, découper un chapeau à chaque fruit, creuser l’intérieur pour enlever les coeurs et les pépins;
–Découper le pain d’épice en petits morceaux, malaxer ensemble le beurre et le pain d’épice. Glisser cette mixture dans la cavité des pommes, remettre les couvercles des fruits et enfourner pendant 30 minutes;
–Arroser avec un filet de sirop d’érable; déguster chaud ou tiède.
26. May 2008 at 17:45 by brizard